Linsensalat: vegetarisches Rezept für Zwischendurch
Nicht nur Sportler*innen werden diesen Linsensalat lieben!
Mit den steigenden Temperaturen, trauen sich viele Menschen wieder an ihre, über den Winter vergessenen, Outdoor-Hobbies ran. Dazu gehören in erste Linie sportliche Aktivitäten. Egal ob es Joggen im Wald, Schwimmen im See, oder Mannschaftssportarten im Park nebenan ist, hierbei sollte man auch auf seine Ernährung achten. Besonders wenn man seine Muskeln definieren, oder ein wenig Gewicht loswerden will. Aber auch ohne diese Ziele braucht der Körper die nötige Energie. Deshalb empfehlen wir diesen wunderbaren Linsensalat mit Joghurt – vegetarisch, sportlich, gut!
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Linsensalat: Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Belugalinsen
- 100 g rote Linsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 500 g rote und gelbe Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Chilischote, fein gehackt
- 2 Lauchzwiebeln, in Ringen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund gemischte Kräuter
- 200 g Naturjoghurt
Linsensalat: Zubereitung
- Die Linsen getrennt voneinander nach Packungsangabe in Gemüsebrühe zubereiten, sodass sie noch Biss haben.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen. Beides fein hacken und mit 2 EL Zitronensaft, dem Chili, den Lauchzwiebeln, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die gegarten Linsen mit den Tomaten und dem Dressing mischen.
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Joghurt mit den Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken.
- Den Kräuterjoghurt zum Salat servieren.
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