Spargel Pizza - lecker und leicht in die Spargelzeit starten!
Endlich ist wieder Spargelzeit! Wir freuen uns schon auf leckere Spargel-Rezepte. Schon mal Spargel-Pizza probiert? Schmeckt garantiert!
Bald beginnt die Spargelzeit! Spargel-Rezepte gibt es in zahlreichen Varianten. Wir wollen dir ein ganz besonders lecker-leichtes Rezept präsentieren, das sich perfekt für den Start in den Frühling eignet: Oder hast du etwa schon mal Spargel-Pizza probiert? Falls nein, dann nichts wie ab in die Küche!
Das Rezept stammt aus unserem Buch „Cooking for Future“ von KlimaTeller und Marcin Jucha.
Beste Zeit für die Zubereitung: Frühjahr
Für: 2 Portionen à 2 kleine Pizzas
Schwierigkeitsgrad: einfach–mittel
Teig: 25 Minuten + Gehzeit: 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Spargel Pizza: Zutaten
Für den Teig:
- 30 g Kürbiskerne
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1⁄4 Würfel frische Hefe oder 1⁄2 Päckchen Trockenhefe
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 1⁄2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 50 g Kräuter-Pesto
- 400 g grüner und weißer Spargel
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 EL Hefeflocken (optional)
Spargel-Pizza: Zubereitung
- Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine fein mahlen.
- Die frische Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- Das Mehl mit dem Salz, dem Olivenöl, den gemahlenen Kernen und der Hefe-Wasser-Mischung in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Wenn er zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen etwa 15 Minuten vor Ende der Gehzeit auf 220 °C Ober-/Unter- hitze vorheizen.
- Tipp: Für die Zubereitung mit Trockenhefe wird diese direkt mit den trockenen Zutaten vermischt und das lauwarme Wasser dazugegeben. Danach wie oben beschrieben zubereiten.
- Während der Teig geht, den grünen und den weißen Spargel waschen und gegebenenfalls die holzigen Enden abschneiden. Den weißen Spargel schälen und 2 Minuten in leicht kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Pizzateig 4 kleine runde Fladen (etwa 10 cm Ø) formen, auf das Backblech legen und mit dem Kräuter-Pesto bestreichen.
- Tipp: Ein Pesto-Rezept zum selbst machen ist im Buch „Cooking for Future“ vorhanden, aus welchem auch dieses Rezept stamm.
- Nach Belieben mit Hefeflocken bestreuen.
- Die Lauchzwiebeln und Spargelstücke auf den Teigstücken verteilen und die Pizzas im vorgeheizten Backofen auf dem zweiten Einschub von unten 10–15 Minuten backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf flachen Tellern anrichten.
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